Bioseguridad Alimentaria


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DESCRIPCIÓN:
En esta taller se analizan los riesgos alimentarios, y se hace una evaluación de riesgos y gravedad del peligro relacionado con los alimentos. Se llevará a cabo la identificación, evaluación, caracterización, comunicación y manejo del riesgo. Adicionalmente, se dará un breve recorrido sobre el funcionamiento de un sistema de limpieza en la industria culinaria, las variables de este sistema de limpieza especializado (BPLPPA, protocolos de limpieza en PPA), desde lo que son las ETA’S, la importancia de la higiene personal, de los puntos a considerar en cada una de las fases de un servicio de alimentos y finalmente, de la higiene del equipo y de las instalaciones, para poder ofrecer una alimentación inocua.

DURACIÓN:

2.5 HORAS

PONENTE:
Lic. Carlos Huete
Licenciado en Economía de la Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, con Postgrado, en Administración Funcional con concentración en Gerencia Financiera, y Postgrado en Gestión y Dirección de Empresas, además tiene una Maestría en Administración de Empresas con concentración en Gerencia de Mercadeo y es Experto en normas CIMS para certificación de empresas de limpieza.
Se ha desempeñado como inspector y asesor de limpieza en plantas de proceso de alimentos y como Auditor para sistemas de limpieza en edificios verdes, está calificado para el manejo de sustancias químicas, tiene 10 años de experiencia práctica en el campo hospitalario, desempeñándose como Trainer de gerentes de limpieza profesional hospitalaria y ha redactado manuales personalizados e implementado protocolos de limpieza profesional hospitalaria

 

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